Есть 2 варианта настроить цели Яндекс Метрики в Opencart:

• успешный заказ в виде попадания на страницу Спасибо
• успешный заказа в виду уведомления пользователю «Спасибо за заказ» прямо в форме или корзине.

Для реализации каждого варианта нужно установить код Яндекс Метрики на сайт.

Затем добавить код в Footer сайта, обернутый в тег скрипт (для варианта без страницы Спасибо)

$(document).ready(function(){
function formGoalSender(){
$('.form-content form').on('submit', function(){
ym(11111110,'reachGoal','order');
console.log('form submit');
})
}
setTimeout(formGoalSender, 3000);
})

где .form-content — название класса тега input с кнопкой submit